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Ingrédients :  pour 4 personnes

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon

500 grammes de gigot d'agneau en tranches

8 tortillas

Carré frais ail et fines herbes

Sel, piment d'Espelette

Ciboulette

Coupez l'oignon et les poivrons en lanières. Poêlez-les à feu doux avec 1 cc d'huile d'olive, cuisson ferme.

Réservez les légumes et faites cuire les tranches de gigot d'agneau à la poêle pendant environ 5 minutes, veillez à ce que la viande reste rosée. Emincez la viande finement et ajoutez-la aux légumes, assaisonnez à votre gout. Le piment d'Espelette sublime l'agneau. Tartinez les tortillas avec le fromage, ajoutez la préparation légumes-viande et les brins de ciboulette et roulez-les.

Passez les wraps 3 minutes au four ( 200°) et coupez-les en deux avant de servir.

Vous pouvez les présenter dans une grande verrine accompagnés de salade verte et de tomates cerise.

Décorez avec de la ciboulette et des feuilles de basilic que les plus audacieux dégusteront avec leur wrap.

Inspirée d'une recette de Paul Brouet

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